浅析野猪肉和黑猪肉的区别-山东凯正食品有限公司
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浅析野猪肉和黑猪肉的区别-山东凯正食品有限公司
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现在市面上的猪肉也有很多种,白猪肉、黑猪肉、野猪肉等等。人们在买猪肉时也往往会担心,这是不是注水猪是不是瘦肉猪····终还是黑猪肉受欢迎,营养价值高,肉质鲜美,更重要的是采用纯天然放养的。虽然都是放养的,但黑猪肉不同于野猪肉,下面一起来看下野猪肉与黑猪肉的区别吧。
野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。但是野猪肉肉质偏硬,肉稍微有点腥气,看个人口味,有些人可能喜欢,有些人觉得难吃。
黑猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,中含有较多的肌间脂肪,因而,经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿局部的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因而属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的黑猪肉。黑猪肉味道还是的,会让我们找到小时候吃肉的味道。
需注意的是:不管野猪肉和黑猪肉,都要是山里放养的那种,才会好吃。如果是圈里,吃饲料吃抗生素激素,3个月出栏的,不管是什么猪,不管是什么肉,都不好吃!
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