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早的深海鱼寿司是只能在高级日式料理店才能享受到的美味佳肴,而今寿司课程以“积极向上、敢于追求”的精神,吸取日本寿司的美食精华,同时结合国内各地不同的消费水平及饮食习惯,打造出一个高端、时尚、特色的中式深海鱼料理店。寿司课程注重产品营养结构,从米粒的每一分营养出发,合理搭配中西美食食材,餐点原材料考究,口味丰富,营养全面,成为学生、青少年、上班族、孩童热捧的时尚美食。
技术课程培训内容
握寿司9款,军舰寿司7款,海卷寿司6款,手卷寿司5款,饭团4款,沙律5款,饮品6款,共7个系列,42款单品
技术课程培训安排
1.了解寿司的发展及行业现状;
2.了解寿司的基础知识;(包括:寿司的历史、寿司米的选择、寿司米的配比等)
3.反卷寿司、整卷寿司、手卷寿司、手握寿司的制作;(食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用)
4.课程技术工艺详细批解,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。
技术课程操作内容
1.专业老师一对一实战示范,讲解技术;
2.老师实践操作中带领学员复习理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购及成本核算;
3.学员练习、老师针对培训内容一对一辅导;
4.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;
5.学员全程独自操作,制作出成品,老师在旁检查指导(必要时重复此步骤);
6.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程;
(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行)。
开店策划营销指导课程
一、开店指导
(一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;
(二)证件办理流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;
(三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面实现盈利。
课程包括:餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力。
三、门店微营销
1.微信、微博等网络营销技巧:
(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;
(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;
(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,实现二次进店消费;
2.微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。
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